Prozess der Joghurtherstellung

Beispielhaft für die Erzeugung fermentierter Milchprodukte ist der Prozess der Joghurtherstellung, der im Folgenden anhand der einzelnen Teilprozesse dargestellt wird. Durch die Verwendung unterschiedlicher Bakterienkulturen oder unterschiedlicher Fettgehalte entstehen verschiedene fermentierte Produkte wie z.B. stichfester Joghurt, Kefir, saure Sahne etc.

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